En la política, una Dieta es una asamblea de deliberación formal de un estado. La palabra deriva del latín medieval dietas, con raíz en dies (día). El término terminó siendo utilizado en este sentido debido a la regularidad con que se reunían tales asambleas.

Las asambleas políticas de determinados países europeos actualmente llamadas Dieta variaron su denominación a lo largo de la Historia. En algunos de estos países, la Dieta reunía a los distintos estratos sociales (nobleza, clero, burguesía, etc) con el rey, como en los estados-generales de Francia, o las Cortes en Portugal.

Las asambleas del Sacro Imperio Romano Germánico recibían la denominación de Reichstag (Dieta Imperial), Dieta de Absburgo, Dieta de Nuremberg, Dieta de Ratisbona, Dieta de Worms.

El Riksdag de los Estados era la dieta de cuatro estados-generales de Suecia, desde el siglo XV hasta 1866. La Dieta de Finlandia fue la sucesora del Riksdag del Gran Ducado de Finlandia, entre 1809 y 1918.

La Dieta del Reino de Hungría (en latín, congregationes generales) reunía a la alta aristocracia del país, además de los delegados de la nobleza de cada condado, representantes de la Iglesia, de las ciudades reales y de algunas comunidades de procedencia extranjera con residencia en el país. Existió desde el siglo XV hasta 1848.

En algunos países democráticos, el poder legislativo (o una de sus cámaras) recibe el nombre de Dieta, por ejemplo:

Al depender del país, el nombre legal del poder legislativo varía, llamándose Parlamento, Congreso, Asamblea nacional, Asamblea legislativa, Cortes Generales, entre otros.